Productinformatie
Domaine Jean Pascal ligt in Puligny-Montrachet in de Côte de Beaune. Het domein heeft 15 hectare verspreid over Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay en Auxey-Duresses. Het produceert 75% witte wijnen en 25% rode wijnen. Het is een klassiek domein met een modern randje. De wijnen worden gemaakt in de typische Bourgogne stijl en proberen zich niet anders voor te doen dan ze zijn. Een producent van klasse met elegante wijnen.
Deze fantastische Bourgone Blanc wordt gemaakt van druiven uit 4 lieu-dits: Champs Gauthey, Les Riaux, Les Equinces en L'Orme Les Bergeries allemaal gelegen ten zuidwesten van Meursault en Chassagne. De totale oppervlakte bedraag een kleine 2 hectare, de stokken zijn gemiddeld 19 jaar oud en staan op een kalksteen/kleibodem.
Na de persing gaat de wijn in vaten van 228L om te rusten en stabiliseren. Hier zal ook de alcoholische en malolactische fermentatie plaatsvinden. De wijn rijpt vervolgens nog 11 maanden op eikenhout, waarna ze wordt geracked en nog een 4 tot maanden op vat rijpt alvorens het bottelen.