Productinformatie
Domaine Jean Pascal ligt in Puligny-Montrachet in de Côte de Beaune. Het domein heeft 15 hectare verspreid over Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay en Auxey-Duresses. Het produceert 75% witte wijnen en 25% rode. Het is een klassiek domein met een modern randje. De wijnen worden gemaakt in de typische Bourgogne-stijl en proberen zich niet anders voor te doen dan ze zijn. Een producent van klasse met elegante wijnen.
Meursault produceert bijna uitsluitend witte wijnen van de chardonnaydruif. De wijnen staan bekend als een van de rijkere, vollere Bourgognewijnen. In proeverijen worden vaak tonen van boter, amandelen en geroosterde hazelnoten genoemd, naast fijnere citrusvruchten en minerale elementen - de geologische verschillen tussen de wijngaarden van de gemeente komen duidelijk tot uiting in de wijnen.
Deze Meursault wordt gemaakt van druiven uit 3 lieu-dits: Clos du Cromin, Le Corbin (beide N-O, nabij Pré de Manché) en Les Vireuils (uiterste Noordwesten). De totale oppervlakte bedraag nog geen hectare, de stokken zijn gemiddeld 32 jaar oud en staan op een kalksteen/kleibodem.
Na de persing gaat de wijn in vaten van 228L om te rusten en stabiliseren. Hier zal ook de alcoholische en malolactische fermentatie plaatsvinden. De wijn rijpt vervolgens nog 11 maanden op eikenhout, waarna ze wordt geracked en nog een 4 tot maanden op vat rijpt alvorens het bottelen.
Veel steen fruit, denk aan abrikozen en rijpe perzik. Precies en gefocust in de mond, met veel vers fruit en boterig karakter.