Productinformatie
Deze Pouilly-Fuissé wordt gemaakt van percelen in de plaatsen Vergisson en Solutré. De percelen beslaan een oppervlak van 3-4ha. Veel wijnstokken zijn meer dan 50 jaar oud maar hoeveel druiven hiervan gebruikt worden hangt af van het oogstjaar en de bijbehorende omstandigheden.
De alcoholische vergisting vindt meestal plaats in grote eikenvaten, de rest in vaten van 228L maar om de fruit aroma’s puur te houden wordt er geen nieuw eiken gebruikt, een klein deel kan in sommige jaren op RVS vergist worden. Er wordt inheems gist gebruikt en de MLF is spiontaan en volledig. De wijn rijpt 10-14 maanden op de droesem(lie) en wordt geassembleerd en gebotteld tussen juli en november is het jaar na de oogst.
De wijn in helder en strogeel van kleur. In de neus veel fruit denk aan rijpe appel en perzik, florale tonen (meidoorn, linde) met wat zoete specerijen. In de mond is er een rondheid, versterkt door een aangename frisheid in de afdronk.