Productinformatie
Voor Launay-Horiot is het maken van wijn maken een eeuwig samenspel tussen wijnstok, terroir, weer en de wijnmaker. De aanpak is respectvol en weloverwogen, de grond wordt geploegd en behandelingen worden beperkt tot het strikt noodzakelijke.
Aan het einde van de herfst, na de oogst en de wijnbereiding, gaat men terug de wijngaard in. De grond wordt gevoed, plantmateriaal vernieuwd en wordt begonnen met snoeien. Dit substantiële werk is een essentiële investering voor kwaliteitsproductie.
Alle druiven worden met de hand geoogst in kleine kistjes van 11kg om onbeschadigd op de sorteertafel aan te komen. Na een zorgvuldige sortering komen de druiven intact aan in de vaten. Daar ondergaan zij een koude maceratie voor de gisting van 6 tot 8 dagen. Pigages en pomp-overs vinden 1 tot 2 keer per dag plaats om de gewenste extractie te bereiken.
Alle wijnen rijpen 12 tot 16 maanden in eiken vaten en vervolgens 1 tot 2 maanden in vaten voor het bottelen. Het aandeel nieuwe eik is aangepast aan elke appellatie en varieert van 15% tot 75%.
Latricières-Chambertin is een van de negen grand cru-wijngaarden in Gevrey-Chambertin. Het ligt op de hellingen van de oostwaarts gerichte Côte d'Or-helling, net ten zuiden van de beroemde Chambertin-wijngaard en boven Mazoyères-Chambertin, en is uitsluitend beplant met pinot noir.
De wijngaard is 7,3ha groot, terwijl Chambertin en Clos de Beze perfect hellen naar de zon, is Latricières bijna volledig vlak. Net als Chambertin in het noorden heeft Latricières-Chambertin dunne, kalkhoudende bodems die zeer geschikt zijn voor wijnbouw, omdat ze de wijnstok niet toelaten om zelfgenoegzaam te worden. In plaats daarvan vechten de wijnstokken om te overleven en produceren ze kleine, intens smakende bessen in plaats van weelderig groen.