Productinformatie
Gemaakt door 3 generaties in het dorp Beine, wordt dit perceel Chablis, net als alle wijnstokken van Domaine 47°N 3°E, verbouwd met respect voor de leefomgeving.
Nadat de druiven bij optimale rijpheid zijn geoogst, worden ze onmiddellijk gesorteerd voordat ze worden geperst. Het motto aan de sorteertafel is: "Stel je voor dat de pers je maag is, dus bewaar de druiven die je wilt eten en gooi de rest weg". De vinificatie vindt vervolgens plaats in een ondergrondse kelder (met natuurlijke temperatuurregeling), waarbij de heldere sappen worden gevinifieerd in roestvrijstalen vaten. De zachte gisting wordt gestopt door de gisten en bacteriën die van nature aanwezig zijn in het druivensap en in de kelder. Een rijping van 10 maanden op fijne droesem geeft deze Chablis zijn kenmerkende persoonlijkheid.