De wijngaarden van Chablis liggen langs de rivier de Serein en profiteren van een uniek terroir dat wordt gekenmerkt door Kimmeridgian kalksteenbodems, die de druiven een vuursteenachtige mineraliteit geven. De regio produceert uitsluitend chardonnaywijnen met knisperende zuren, citrustonen en een staalachtig karakter.

Chablis is onderverdeeld in vier appellations: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru en Chablis Grand Cru. Elk niveau weerspiegelt een variërend niveau van kwaliteit en rijpingspotentieel, waarbij Grand Cru het toppunt van Chablis uitmuntendheid vertegenwoordigt. Het koele continentale klimaat zorgt voor een traag rijpingsproces, wat bijdraagt tot de levendige zuren en zuivere fruitsmaken van de wijnen. Chablis-wijnen worden wereldwijd geroemd om hun ongeëvenaarde expressie van de Chardonnay-druif, waardoor de regio een bedevaartsoord is voor wijnliefhebbers die op zoek zijn naar het summum van frisse witte wijnen