Domaine Potinet-Ampeau is een van de weinige wijnmakers die zijn wijnen een langere periode op fles laat rijpen. Het domein wordt momenteel geleid door de vijfde generatie wijnmaker Vincent Durrieu. Hij produceert zijn wijnen op een klassieke manier en kiest voor een langzame gisting en een houtrijping van 30% nieuw hout. De witte wijnen worden eens in de twee weken gebatonneerd totdat de malolactische gisting is voltooid. Hierna rijpen de witte wijnen tussen de 16 en 22 maanden op hout en de rode wijnen tussen de 16 en 18 maanden. Eenmaal gebotteld, beschikt Vincent over een aparte ruimte waar de wijnen optimaal kunnen liggen voor een langere periode. Dit geeft ons ook de mogelijkheid om oudere jaargangen van deze wijnproducent aan te bieden.
Domaine Potinet-Ampeau is een domein van absolute topklasse. De witte en rode wijnen zijn elegant en perfect om te rijpen. Eenmaal gedronken zijn ze een genot in het glas. Vooral de rode Monthélie wijnen van Vincent zijn een prachtige expressie van de pinot noir druif.