Productinformatie
Domaine Alvina Pernot. In 2018 richtte Alvina haar eigen négoce op en verbouwde ze de druiven uit de wijngaarden van haar grootvader. Na een strenge selectie van welke percelen het beste bij haar eigen stijl pasten, begon ze met de productie. Alvina wil wijnen maken met wat meer spanning en zoekt daarom druiven van hoger gelegen percelen. Bovendien plukt ze liever vroeger om meer frisheid en spanning te behouden. Vanaf het debuutjaar 2018 gebruikte Alvina Pernot geen nieuwe eik meer. Alle wijnen rijpten op hun droesem in gebruikte vaten, voornamelijk van François Frères, tot ze werden overgeheveld om te worden gebotteld.
De ligging van Bienvenues-Bâtard-Montrachet aan de voet van de helling zorgt ervoor dat de bodem iets rijker en dieper is dan op de percelen erboven. Hij bestaat nog steeds uit dezelfde kalksteen en mergel als de prestigieuzere wijngaarden op de hellingen erboven, maar er is een groter aandeel klei. De bodem is nog steeds zo dun dat de wijnstokken hard moeten werken om te overleven. Ze graven hun wortels diep in de kalksteen op zoek naar hydratatie, een proces waarvan wordt aangenomen dat het mineraliteit toevoegt aan de afgewerkte wijnen. Als gevolg daarvan zijn de wijnen iets minder gefocust en gestructureerd, en iets zwaarder, maar vaak met meer kracht.