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Le Domaine Carrette est situé dans le Mâconnais, région de Bourgogne du Sud, dans le petit village de Vergisson. Il est situé au pied de la Roche de Vergisson, à côté de la célèbre Roche de Solutré, au cœur du Pouilly-Fuissé. Fondé en 1980, ce domaine est géré par la troisième génération. Hervé, l'enfant du pays, a succédé à ses parents et grands-parents. Nathalie, son épouse, a suivi une formation d'œnologue et d'ingénieur agronome.
Le domaine compte actuellement 17 hectares : 9 en Pouilly-Fuissé et Pouilly-Fuissé 1er Cru, 3,5 en Saint-Véran, 4 en Mâcon et 0,5 en Aligoté (vinifié et mis en bouteille sans sulfites ajoutés). Le Domaine Carrette est en cours de conversion biologique et sera certifié à partir du millésime 2023. Les vins sont vinifiés avec des levures indigènes, en fûts et cuves de chêne ou en cuves inox, selon les millésimes. Les vins du Domaine Carrette expriment le terroir et sont ludiques. Ils sont souvent plébiscités par de nombreux restaurants, notamment en raison de leur bon rapport qualité-prix.