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Le mot Les Chatenays vient du latin "castenetum", qui signifie forêt de châtaigniers. Bien que fréquents dans le Morvan, les châtaigniers sont rares sur le plateau calcaire du Chasselas (frontière entre le Mâconnais et le Beaujolais).
Les vignes sont plantées sur un coteau abrupt, à 400m d'altitude, avec une pente de 25-30% et une orientation sud-ouest. La parcelle fait 1ha, les vignes ont en moyenne 15 ans et le sol est constitué d'argile sableuse en surface et d'une couche profonde d'argile calcaire en profondeur.
Les raisins sont récoltés à la main. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées à une température d'environ 18°, avec des levures sauvages indigènes. La FML se déroule spontanément et complètement. Le vin est élevé pendant 6 mois en cuves inox sur lies, sans soutirage ni bâtonnage, la mise en bouteille ayant lieu au printemps après la récolte.
Il en résulte un vin jaune pâle brillant, aux arômes caractéristiques de fruits blancs (pomme, poire), d'agrumes et de fleurs blanches. La bouche est équilibrée, élégante et présente une finale rafraîchissante.