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Caroline Lestimé n'est pas un nom inconnu. Nous la connaissons, bien sûr, en tant que vigneronne du Domaine Jean-Noël Gagnard. La Maison Caroline Lestimé est un négoce qui a vu le jour en 2016. Ici, Caroline expérimente sa propre créativité et son expression.
Les raisins certifiés biologiques proviennent du prestigieux St Romain. Le vignoble, avec de vieilles vignes, se trouve sur une pente raide orientée vers l'est.
Le vin présente un beau mélange de maturité et de fraîcheur. Fermentation et élevage en fûts de chêne usagés. La légère réduction au nez laisse rapidement place à des arômes parfumés. La bouche est marquée par l'abricot et l'orange, l'acidité est vive et la finale est très longue.