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Le terme "Crays" fait référence aux pentes pierreuses et aux sols caillouteux. Ce terme et ses dérivés sont les appellations les plus courantes des terroirs viticoles en Bourgogne. Depuis 2020, ce vignoble a le statut de premier cru.
La parcelle, d'une superficie de 1ha, est située au pied du coteau rocheux, juste derrière le Domaine Carrette, sur la commune de Vergisson. Les vignes sont situées entre 360 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une pente de 30 à 35 degrés.
Les raisins sont récoltés à la main et la fermentation alcoolique a lieu dans des fûts de chêne de 228 litres, dont 10 à 15 % de chêne neuf. Ce vin est également fermenté avec des levures sauvages indigènes et la FML est à nouveau spontanée et complète. Le vin mûrit pendant 10 à 12 mois en barrique sur lies et est mis en bouteille avant les vendanges de l'année suivante.
Il en résulte un beau vin jaune paille, aux arômes de pêche blanche, de compote de pommes, de zeste d'agrumes, de fleurs blanches (aubépine, camomille), avec une touche d'épices grillées et douces. En bouche, une texture délicate avec une agréable fraîcheur.
Le vin peut être bu deux ans après sa mise en bouteille mais pour une parfaite harmonie, il peut se reposer quelques années de plus.