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Le Domaine Jean Pascal est situé à Puligny-Montrachet dans la Côte de Beaune. Le domaine compte 15 hectares répartis entre Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay et Auxey-Duresses. Il produit 75 % de vins blancs et 25 % de vins rouges. C'est un domaine classique avec une touche de modernité. Les vins sont élaborés dans le style bourguignon typique et n'essaient pas de prétendre être autre chose que ce qu'ils sont. Un producteur de classe avec des vins élégants.
Meursault produit des vins blancs presque exclusivement à partir du cépage chardonnay. Ses vins sont connus pour être parmi les vins de Bourgogne les plus riches et les plus pleins. Les dégustations mentionnent souvent des notes de beurre, d'amandes et de noisettes grillées, ainsi que des éléments minéraux et d'agrumes plus fins - les différences géologiques entre les vignobles de la commune se reflètent clairement dans les vins.
Ce Meursault est élaboré à partir de raisins provenant de trois lieux-dits : Clos du Cromin, Le Corbin (tous deux au nord-est, près du Pré de Manché) et Les Vireuils (à l'extrême nord-ouest). La superficie totale est inférieure à un hectare, les vignes ont en moyenne 32 ans et reposent sur un sol argilo-calcaire.
Après le pressurage, le vin est logé dans des fûts de 228 litres pour se reposer et se stabiliser. C'est également là que se dérouleront les fermentations alcoolique et malolactique. Le vin mûrit ensuite pendant 11 mois en fûts de chêne, puis il est soutiré et vieilli pendant encore 4 à mois en fûts avant d'être mis en bouteille.
Beaucoup de fruits à noyaux, comme les abricots et les pêches mûres. La bouche est précise et concentrée, avec beaucoup de fruits frais et un caractère beurré.