Information produit
Ce vin est produit à partir de raisins provenant de deux parcelles. La première est située en bas du coteau sur un sol argileux assez profond. La seconde est située en haut du coteau sur un sol peu profond composé principalement de calcaire. C'est la combinaison des deux terroirs qui fait que le tout est supérieur à la somme des parties.
Age des vignes : 50 ans en moyenne
Rendement et production : 35-45 hl/ha pour une production annuelle moyenne de 3000 bouteilles.
Vendangé à la main et scrupuleusement trié, le vin est fermenté en cuves inox ouvertes pendant environ trois semaines, puis élevé en fûts de chêne, neufs à 50 % environ, pendant 18 mois.
Ce vin et Chambolle en général se caractérisent par leur élégance et leur extrême finesse, leur profondeur et leur structure tannique soyeuse et élégante. Les vieilles vignes apportent un caractère et une concentration uniques. Bien que de couleur moyenne, elles dégagent des arômes prononcés de fruits rouges (framboise, fraise) complétés par des notes de violette et de pomme de terre. Les vins présentent une légère acidité et se distinguent par leur charnu.