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Un Nuits-St-Georges blanc ? Oui, et quel blanc ! Et c'est vrai que les vins blancs sont rares dans cette région. Traditionnellement élaboré à partir de Pinot Blanc, ce vin contient également 90& de Chardonnay.
La parcelle de 1,3 ha est située à Premeaux, sur le coteau au-dessus des parcelles rouges de Nuits-St-Georges 1er Cru. Elle se trouve dans une partie de sol oolithique sableux blanc avec une abondance de calcaire. Le sol est léger, bien drainé, facile à travailler et parsemé de cailloux blancs. Seul un vin blanc peut s'accommoder de ce type de sol.
Les vignes ont une quinzaine d'années et produisent en moyenne 6 500 bouteilles par an.
Après les vendanges manuelles, les raisins sont pressés entiers, fermentés et élevés en fûts de chêne - dont 20 % sont neufs - pendant 12 mois. Le vin est ensuite assemblé dans des cuves en acier inoxydable pendant 4 à 5 mois supplémentaires avant d'être mis en bouteille.
D'une couleur or pâle avec des reflets verts dans sa jeunesse, il devient progressivement plus doré en vieillissant. Les premiers arômes sont légers et floraux et évoluent vers des agrumes mûrs et des clémentines acidulées. En vieillissant, les arômes se transforment en pêches blanches et en baies de sureau.
En bouche, riche d'une fraîcheur reconnaissable, le Chardonnay apporte de la structure et un bel arôme. Le Pinot Blanc apporte de la complexité. Le vin impressionne par sa profondeur, sa richesse, sa complexité, sa longueur et son individualité.