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Ce vin provient d'une parcelle située sur la commune de Nuits-Saint-Georges, en limite de l'appellation Village (Nuits-Saint-Georges « les Argilats »). Le mot « Perrière » signifie « carrière » en vieux bourguignon.
Ce vignoble, planté en 1978 en Aligoté doré, repose sur un sol peu profond (20 à 30 cm) riche en calcaire, ce qui confère à ce terroir une grande fraîcheur.
Son exposition plein sud confère à ce vin une richesse et une densité inhabituelles pour le style de cette appellation.
Les vendanges sont manuelles, suivies d'une semaine de macération et d'un pressurage de 8 heures. L'élevage se fait ensuite pendant 15 mois en vieux fûts de chêne.
Il en résulte un vin aromatique, frais et délicat, à la texture très douce. Des arômes d'agrumes croquants, de menthol et une longueur surprenante.