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Le Pouilly premier cru, constitue le cœur historique de l'appellation Pouilly-Fuissé. Créé lors de la création des premiers crus en 2020, il est issu de la fusion de plusieurs climats très connus, dont celui de Pouilly-Fuissé : Au Clos et Aux Morlays.
Carrette a ajouté cette parcelle de 0,92 ha en 2022. Les vignes ont été plantées entre 1976 et 2017, sont sur des sols marneux légèrement caillouteux, sur une pente moyenne orientée à l'est et à une altitude de 315 à 340 mètres.
Les vendanges manuelles ont débuté le 31 août après une saison particulièrement chaude et sèche. Dès le mois de février, les températures ont été élevées, les gelées tardives du mois d'avril ont surpris mais n'ont pas eu de conséquences. Un mois de juin très humide a permis aux vignes de ne pas mourir au cours d'une année extrêmement sèche. L'été a été le deuxième plus chaud depuis 1947.
Production : 2399 bouteilles, 100 magnums et 34 jéroboams.
La vinification s'effectue dans des fûts traditionnels de 228 litres, dont 40 % sont neufs, et la fermentation malolactique spontanée est totale. Le vin est ensuite élevé pendant 11 mois sur lies en barrique. L'assemblage a lieu dans des cuves en acier inoxydable et le vin y mûrit pendant 2 mois supplémentaires sur les lies fines avant d'être mis en bouteille.
Robe dorée, nez intense et généreux de confiture d'abricot et de notes épicées de cannelle et de vanille. En bouche, le vin est ample, puissant et chaleureux, avec une texture souple et riche.