Information produit
Caroline Lestimé n'est pas un nom inconnu. Nous la connaissons, bien sûr, grâce au Domaine Jean-Noël Gagnard. Lorsque nous avons appris qu'elle travaillait sur ce projet, nous savions qu'il devait avoir sa place dans notre portfolio. La Maison Caroline Lestimé a démarré en 2016, permettant à Caroline d'expérimenter sa propre créativité et son expression. Les raisins sont prélevés dans de petits cercles, puis expérimentés avec différentes techniques.
Nous introduisons une nouveauté cette année, issue de raisins certifiés biologiques provenant d'une prestigieuse provenance de St Romain. Le vignoble, avec de vieilles vignes, est situé sur une pente raide orientée vers l'est. Le vin présente un mélange attrayant de maturité et de fraîcheur, avec des notes de fruits à noyau complétées par des agrumes acidulés et une acidité vive. Fermenté et vieilli dans des fûts de chêne usagés, une essence subtilement grillée est ajoutée tout en conservant la pureté inhérente du fruit.