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Le Domaine Jean-Noël Gagnard est actuellement géré par Caroline Lestimé, qui dirige également son entreprise de négoce à côté de ce domaine. Le Domaine Jean-Noël Gagnard exploite 9 hectares de vignes, principalement dans la région de Chassagne-Montrachet. Caroline produit du vin de la même manière que son père, même si l'on peut constater des changements depuis peu. Les vignes sont notamment travaillées en biodynamie. Les vins ont un caractère classique et n'ont pas de formatage. La définition d'un grand producteur bourguignon.
Cette parcelle de 0,59 hectare est plantée de chardonnay. Situé à la limite nord du village, à côté de Saint-Aubin, le vignoble s'étend sur une pente douce, plus raide au nord-est, à une altitude moyenne de 300-320 mètres. Le sol est léger, caillouteux et peu profond. Le vignoble, qui est bio depuis 2014, utilise des méthodes biodynamiques. Lors de la vinification, les raisins sont soigneusement sélectionnés, pressés et laissés au repos pendant 24 à 48 heures. Les fermentations primaires et malolactiques sont réalisées dans des fûts usagés à 18°C avec des levures ambiantes. Le vin vieillit ensuite pendant 18 mois sur lies dans des barriques, dont 33 % sont neuves. Il est ensuite vinifié à la caséine et légèrement filtré si nécessaire.
Très concentré, avec beaucoup de fruits blancs et de camomille, amorti par une belle acidité et une finale impressionnante. Grand potentiel mais accessible même dans sa jeunesse.