Information produit
Pour Launay-Horiot, la vinification est un éternel jeu entre la vigne, le terroir, le temps et le vigneron. L'approche est respectueuse et volontaire, les sols sont labourés et les traitements sont limités au strict nécessaire.
A la fin de l'automne, après les vendanges et la vinification, ils retournent dans les vignes. Le sol est nourri, le matériel végétal renouvelé et la taille commencée. Ce travail conséquent est un investissement essentiel pour une production de qualité.
Tous les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses de 11 kg pour arriver intacts à la table de tri. Après un tri minutieux, les raisins arrivent intacts dans les barriques. Ils y subissent une macération à froid avant de fermenter pendant 6 à 8 jours. Les pigages et les remontages ont lieu une à deux fois par jour pour obtenir l'extraction souhaitée.
Tous les vins sont élevés pendant 12 à 16 mois en fûts de chêne, puis 1 à 2 mois en fûts avant la mise en bouteille. La proportion de chêne neuf est adaptée à chaque appellation et varie de 15 à 75 %.
Le Clos Blanc est un premier cru de quatre hectares situé juste à l'extérieur du village de Pommard. Le nom fait référence au sol calcaire du vignoble et ne produit que du pinot noir. Les vins rouges produits ici sont corsés, ronds et souples, avec des caractères de fruits épicés et des tanins structurés.
Ce vignoble se situe à la limite nord du village, sur une pente douce orientée sud-est à est, immédiatement au nord se trouve le vignoble Premier Cru Les Grands Épenots.
Le Clos Blanc possède des sols alluvionnaires calcaires, caillouteux, profonds et bien drainés, et (contrairement à son nom) certaines zones ont une couleur rouge trahissant une forte teneur en fer. Ces sols permettent une excellente expression du pinot noir et sont généralement cités pour expliquer la structure dense des vins.