En 2022, Alexandre Fefeu produit son premier vin sous son propre nom - Le Alexandre Fefeu Petit Chablis - Fontaine de Chaule est une réalité. Cela ne veut pas dire qu'Alexandre est complètement nouveau dans le monde du vin. Depuis 10 ans, il effectue tous les travaux dans le vignoble de ses grands-parents. Le vignoble est situé à la limite de Poilly sur Serein et de Yrouerre, dans le département de l'Yonne.
D'une superficie de 1 hectare, il est orienté sud-sud-est, ce qui permet aux raisins de bénéficier d'un ensoleillement important. Les vignes ont en moyenne 30 ans et ont été plantées par son grand-père. Le sol est principalement constitué de calcaire kimméridgien réputé dans la région, avec un peu d'argile en bas de la colline. En 2022, les vignes ont produit suffisamment de jus pour une production de 6667 bouteilles.
Alexandre est un vigneron moderne et travaille en bio non certifié. S'appuyant sur la nature, tous les raisins sont cueillis à la main et les pesticides chimiques sont proscrits. Le vin mûrit pendant 9 mois, en partie sur du bois et en partie sur de l'acier inoxydable.
Le travail acharné porte ses fruits, il a déjà remporté une médaille d'argent au Concours des Vins de Chablis et nous avons nous aussi été très enthousiastes lors de notre visite aux Grands Jours.
Il présente tout ce que l'on recherche dans un Petit Chablis, à savoir la fraîcheur et la minéralité qui font la réputation de la région, avec de jolis fruits verts, mais aussi des notes plus mûres et un certain corps texturé grâce à l'utilisation subtile du bois, le tout pour un rapport qualité-prix mirobolant.
Nous sommes impatients de voir ce que l'avenir réserve à ce nouveau joyau de la gamme.