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Le Domaine Jean-Noël Gagnard est actuellement géré par Caroline Lestimé, qui dirige également son entreprise de négoce à côté de ce domaine. Le Domaine Jean-Noël Gagnard exploite 9 hectares de vignes, principalement dans la région de Chassagne-Montrachet. Caroline produit du vin de la même manière que son père, même si l'on peut constater des changements depuis peu. Les vignes sont notamment travaillées en biodynamie. Les vins ont un caractère classique et n'ont pas de formatage. La définition d'un grand producteur bourguignon.
Cette parcelle de 1,06 hectare est plantée exclusivement de chardonnay. Située dans la partie sud du vignoble, elle est exposée au sud-est et présente une forte pente à une altitude de 300-310 mètres. Le terroir se caractérise par des sols peu profonds et graveleux reposant sur des roches bathoniennes. Le vignoble est cultivé de manière biologique depuis 2014, en utilisant des méthodes biodynamiques pour assurer une viticulture soignée. Lors de la vinification, les raisins sont soigneusement sélectionnés, pressés et laissés au repos pendant 24 à 48 heures. La fermentation primaire et malolactique est réalisée dans des fûts usagés à 18°C avec des levures ambiantes. Le vin est ensuite transféré dans la cave souterraine, où il mûrit pendant 18 mois sur lies dans des barriques, dont 33% sont neuves. Enfin, le vin est vinifié à la caséine et légèrement filtré si nécessaire.